Hiába a jó kaja (vagy süti), de mindig kell egy jó cím. A szakállas pogácsát még menyecske pogácsaként ismertem, ám egyik név sem olyan meggyőző. A szakáll, amúgy érthető: lóg rajta, bár nem szúr. A menyecskéhez meg talán annyi köze van, hogy a lakodalmakban, az új asszony (mennyasszonyi ruha le, menyecske ruha fel) kínálgatta. A lényeg, hogy a név, ez esetben nincs összhangban azzal, hogy micsoda finomságról van szó. Azt most nem állítom, hogy gyorsan elkészíthető, főleg, ha több adagot akar az ember, de, hogy megéri a konyhában ácsorgás, az biztos.
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg Rama
1 kis doboz tejföl
35 dkg liszt
só
Hozzávalók a krémhez:
1 ömlesztett sajt
10 dkg Rama
2 ek liszt
1 dl tej
1 tojássárgája
só
mustár
Sok-sok reszelt sajt!
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 2 órára hűlni tesszük a hűtőbe. Amikor kivettük 2-3 milliméter vékonyra nyújtjuk a tésztát, és pogácsa szaggatóval kis korongokat szaggatunk. Tojássárgájával megkenjük a tetejét és mehet rá a reszelt sajt (vagy szezámmag). 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Amíg ezek elkészülnek, jöhetnek a krém hozzávalói. A tojás sárgáját, liszttel, tejjel összekeverjük és sűrűre főzzük. Ha kész, mehet bele az ömlesztett sajt, ami lehet akár füstölt is. Amikor a krém már langyos belekeverjük a Ramát, adunk hozzá egy kevés mustárt és ízlés szerint sót is. Fogjuk az időközben megsült pogácsákat, egyesével megkenjük az alját a krémmel, majd hozzáragasztjuk a párját. Az így kapott pogácsaduók oldalára is jusson a krémből, majd ezt forgassuk bele a reszelt sajtba. Szakáll-szerűen rátapadnak, az eredmény pedig az egész család kedvence lesz!
