HTML

Miről szól a vegAmour

Csak kotyvasztok. Ha jól sikerül, azt alkotásnak nevezem. Nem szeretek órákig ácsorogni a konyhában, ám ami elkészül, az legyen finom és különleges. Ja igen, hús nélkül. Hogy miért? Mert az állatokat inkább csak simogatom. A halat nem. Azt néha megeszem. A pacalpörkölt vagy a töltött káposzta receptjét itt ne keresd! De ha kételkedsz, hogy hús nélkül is ehetsz finomat, akkor figyelj!

Címkék

Afrika (1) afrodiziákum (1) ananász (1) ásvány (1) avokádó (1) avokádókrém (1) Balaton (1) banán (3) bazsalikom (2) bébispenót (1) Boccaccio (1) bor (1) brokkoli (2) Budai Vár (1) Budapest (2) burgonya (3) burgonyapüré (1) búza (1) camembert (1) citrom (1) csoki (2) csokoládé (1) desszert (4) dinnye (1) dió (4) Donal (1) édesség (1) egészség (2) egyszerű (1) eper (3) Erdély (1) étcsokoládé (2) Facebook (1) fahéj (1) fánk (3) farsang (3) fesztivál (2) feta (1) fettuccini (1) Food Network (2) frittata (1) fusili (1) fűszer (1) gasztroprogram (6) gesztenye (1) gofri (1) gomba (5) Görögország (1) gyümölcs (1) hal (1) Halloween (1) hortobágyi (1) ital (1) kálcium (1) karácsony (4) karfiol (1) keksz (4) kelesztés (1) kelt tészta (1) koktél (1) kókusz (1) kókuszzsír (1) konyha (1) krumpli (1) krumplilángos (1) kürtőskalács (1) kuszkusz (1) laktózmentes (1) lángos (1) lasagne (1) lazac (3) lekvár (3) lepény (1) leves (3) liszt (1) málna (2) mandula (1) mascarpone (2) medvehagyma (1) meggy (1) mézeskalács (1) Mikulás (1) Milka (1) muszaka (1) narancs (1) Nutella (2) Oreo (1) ősz (1) padlizsán (1) padlizsánkrém (1) palacsinta (4) pálinka (1) panini (1) paradicsom (3) paradicsomleves (1) parmezán (1) petrezselyem (1) Philadelphia (2) pirítós (1) pite (1) pogácsa (3) pörkölt (1) puding (1) recept (51) répa (1) rizs (1) rizsfelfújt (1) rozé (1) rukkola (3) sajt (12) sajtkrém (2) sajtkrémleves (1) sajtkrokett (1) saláta (3) snidling (2) sóska (1) spárga (1) sütemény (7) sütés (1) sütőtök (1) szendvics (3) szénhidrát (1) szezámmag (1) tagliatelle (1) tej (1) tejföl (2) tél (1) tészta (8) tévé (1) tócsni (1) tojás (2) tök (2) tökmag (2) tonhal (1) tönköly (2) torta (1) turmix (1) túró (6) túrógombóc (1) túrós batyu (1) vanília (3) vega (2) vilagiz (5) vinetta (1) vitamin (1) vodka (1) Zamárdi (1) zeller (1) zöldség (2) zsemle (1) Címkefelhő

Legjobb receptes blogok

A Food Network tévécsatornán március 22-én indult az Anna Olson: Sütés című sorozat. Május végéig – minden hétköznap – lehet válogatni az isteni receptekből. Briós, fánk, rétes, kuglóf, gyümölcs- és csokitorta, mind terítékre kerül, hogy a nézők elleshessék a sütés tudományát, és lenyűgözhessék családtagjaikat, ismerőseiket. 

citromos_habospite_annaolson_fn.jpgHozzávalók:

A tésztához
1 bögre + 2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál cukor
½ teáskanál só
½ bögre sótlan vaj, kockákra vágva
3 evőkanál hidegvíz
1 ½ teáskanál ecet vagy citromlé
1 tojásfehérje, enyhén felverve

A citromos töltelékhez
1 bögre cukor
¼ bögre kukoricaliszt
1 bögre víz
6 nagy tojás sárgája
½ bögrefriss citromlé
2 evőkanál sótlan vaj

A habhoz
4 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
½ teáskanál tisztított borkő
1/3 bögre cukor
3 evőkanál porcukor, átszitálva

Elkészítés:

Egy előkészítő edénybe összeszitáljuk a lisztet, cukrot és sót, de használhatunk elektromos mixert vagy keverőlapátos háztartási robotgépet is. A feldarabolt vajat hozzátesszük, elkeverjük, amíg már csak apró vajdarabkák látszanak és a keverék egészének halvány sárga színe lesz.
A vizet és a citromlevet összekeverjük, és tésztához adjuk, addig keverjük, míg a tészta teljesen összeáll. A tésztát korong alakúra formáljuk, frissentartó fóliába burkoljuk, és a nyújtás előtt hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül hűtjük. (A tésztát le lehet fagyasztani, így 3 hónapig tárolható.)

A tésztát enyhén lisztezett felületen kerekre kinyújtjuk úgy, hogy a vastagsága kb. másfél centi legyen. Egy 22 cm átmérőjű pite sütőformát enyhén kilisztezünk. A tésztát a formába nyomkodjuk, és 30 percig hűtőszekrényben hűtjük.

A sütőt 200°C-ra melegítjük. A pitetésztát alufóliával beborítjuk, tetejére szárazbabot, nyers rizst vagy erre a célra készült „pitenehezéket”helyezünk. A pitetésztát 20 percig ezzel a nehezékkel a tetején sütjük, ezután ezt az alufóliával együtt eltávolítjuk és további 8-10 percig sütjük a tésztát, míg itt-ott elkezd barnulni. Miután kivettük a sütőből, a tésztát azonnal átkenjük egy kevés tojásfehérjével. (Ettől omlós marad.) A sütő hőmérsékletét 160°C-ra csökkentjük.

A töltelék elkészítéséhez egy közepes lábasban összekeverjük a cukrot és a kukoricalisztet, majd hozzáöntjük a vizet. A keveréket közepesen magas hőmérsékleten rotyogtatjuk és közben habverővel folyamatosan kevergetjük. Addig főzzük, míg a keverék besűrűsödik és fényessé válik.

anna_1.jpgA besűrűsödött keverékből egy bögrényit a tojássárgákra öntünk, majd keverés mellett visszaöntjük a lábosba és még egy percig keverjük. Ekkor hozzáöntjük a citromlevet és addig főzzük, míg a töltelék újra elkezd rotyogni. A lábost levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, a tölteléket gyorsan beleöntjük a lehűlt pitetésztába (a töltelék ekkor nagyon folyékonynak tűnhet, de amikor lehűl, megszilárdul). A töltelék tetejét frissentartó fóliával lefedjük, hogy megőrizze melegségét. Ekkor hozzáfogunk a hab elkészítéséhez.

A tojásfehérjét és a borkövet mixerrel közepes fordulatszámon habosra verjük,majd hozzáadjuk a kristálycukrot és a porcukrot. A még forró citromos töltelékről levesszük a fóliát, és a hab felét kanalanként adagolva óvatosan a tetejére helyezzük. A habot egy késsel szétterítjük a tölteléken, úgy, hogy az a teljes felületet betakarja. A maradék habot ennek a tetejére adagoljuk, és a fa-spatulával a habot megemelgetve sok apró csúcsocskát formázunk. A pitét 20 percig sütjük 160°C-on, amíg a hab szépen megbarnul. A pitét szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőszekrényben még legalább 4 órán keresztül továbbhűtjük.

Címkék: recept citrom pite sütemény sütés

Donal Skehan, akit az "új Jamie Oliverként" emlegetnek, a hétvégén Magyarországon járt, hogy a már nálunk is elérhető Food Network tévécsatorna számára készülő új sorozatához forgasson. Megkóstolta nálunk a lángost, a flódnit, a paprikás csirkét, ivott pálinkát, de azért főzött is.

donald.jpgA dublini születésű 28 éves Donalt a magyar nézők már ismerhetik a "Srác fakanállal" műsorból. A tehetséges fiú közel tíz évvel ezelőtt még popsztár szeretett volna lenni, aztán győzött a konyha. Gasztronómiai karrierje 2007-ben kezdődött, amikor elindította főzős blogját (Good Mood Food), és főzős videókat kezdett megosztani a YouTube-on, amelyek révén nagyon hamar nagyon népszerű lett. Ma már több saját műsora és szakácskönyve van, amelyekhez sokszor maga készíti az ételfotókat is.

Tavaly szerződést kötött a január óta már magyarul is elérhető Food Network tévécsatornával. A „Kövesd Donalt!” első, már leforgatott évadában Donal Vietnámban utazgatott, kóstolgatott és főzött. Most készül a sorozat második évada, a "Kövesd Donalt Európában!", amelyben Budapest volt az első forgatási helyszín.
Megmutatjuk, hogy – többek között – mit is készített: ragacsos banános, szezámos-kókuszos palacsinta, 4 személyre.

Hozzávalók:

A palacsintához:
100 gr sima liszt
egy csipet só
2 tojás
300 ml tej
2 evőkanál olvasztott vaj

A karamell öntethez:
75 gr vaj
100 gr nádcukor szirup

A karamellizált banántöltelékhez:
8 banán, meghámozva és hosszában kettévágva
2 evőkanálkanál porcukor
25 gr vaj
½ zöldcitrom
4 evőkanál cukrozott sűrített tej
4 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál pirított szezámmag, díszítésül

palacsinta.jpgElkészítés:

A palacsintatészta elkészítéséhez a lisztet és a sót egy előkészítő edénybe szórjuk, és a liszt közepébe egy kis gödröt vájunk. Ebbe ütjük bele a tojásokat, majd hozzáadunk egy kis tejet és a vaj felét. A közepétől kiindulva habarjuk, fokozatosan elegyítjük a lisztet a tojással, a tejjel és az olvasztott vajjal. Amikor az egész lisztet bekevertük, erősen keverjük mindaddig, amíg egy sima, sűrű tésztát kapunk. Ehhez fokozatosan hozzáadjuk a maradék tejet.

A karamell öntet elkészítéséhez a vajat és a nádcukor szirupot egy kisebb főzőedénybe öntjük és felforraljuk. A gázt kisebbre vesszük és a keveréket kb. 3 percig rotyogtatjuk, amíg besűrűsödik. Utána levesszük a tűzről és félretesszük. A banánokat porcukorban meghempergetjük, a vajat egy nem-tapadós (teflon) serpenyőben közepes tűzön megolvasztjuk. Beledobjuk a banánokat, s mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A sült banánt átrakjuk egy tányérra, és kevés zöldcitromlevet csavarunk rá.

A serpenyőt kitöröljük, visszatesszük közepes lángra és kikenjük egy kevéssel a maradék olvasztott vajból. A serpenyőbe öntünk egy merőkanálnyi palacsintatésztát, és serpenyőt addig döntögetjük ide-oda, míg az egyenletesen be nem fedi a serpenyő alját.

A palacsintát 1-2 percig sütjük, majd másik oldalára fordítjuk, és a lángot kicsire vesszük. A palacsintára helyezünk két darab karamellizált banánt, és a tetejükre egy-egy evőkanálnyi sűrített tejet csurgatunk. Ezt megszórjuk a kókuszreszelékkel és a palacsinta széleivel befedjük a tölteléket, azaz egy kis csomagot készítünk belőle. Ismét megfordítjuk, majd néhány percig sütjük, vigyázva arra, hogy 30 másodpercenként megfordítsuk. A megsült csomagocskát egy tányérra helyezzük, és melegen tartjuk, amíg a többit is elkészül.

Címkék: banán recept palacsinta kókusz vilagiz Food Network Donal

Ha már megérkezett az eperszezon, kezdjük el használni úgy is, ahogy eddig nem szoktuk. A rizsfelfújt, azaz a rizskoch – német eredete a "kochen" (főz) szóból származik – már önmagában egy „nemesítés”, hiszen a tejberizs egy sokkal ínycsiklandóbb változata. Ha ehhez jön még a friss eper, garantáltan a család kedvence lesz.

rizsf01.jpgHozzávalók:

1 liter tej
20 dkg rizs
5 dkg vaj
6 tojás
1 csomag vaníliás cukor
ízlés szerint cukor

A tepsi kikenéséhez:
vaj

rizsf02.jpgElkészítés:

A rizsből a tejjel tejberizst készítünk, és a cukorral ízlés szerint édesítjük. Közben beleolvasztjuk a vajat, és kicsit várunk, amíg kihűl. Ez alatt a tojások sárgáját a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd a rizshez adjuk. A keményre felvert tojásfehérjét, óvatosan szintén a tojássárgás rizshez adjuk. A tepsit kikenjük vajjal, és a masszát egyenletesen beleöntjük, a tejére még pár, vékony szeletke vajat rakunk, hogy „szaftosabb” legyen. 180 fokos sütőben világosbarnára sütjük. A tálalási ötletek végtelenek: csoki öntet, vaníliafagyi, lekvár, eper, vagy bármilyen más gyümölcs remekül illik hozzá.

rizsf03.jpg

Fotók: Jurányi Balázs

Címkék: csokoládé recept eper vanília rizs desszert rizsfelfújt

Feleségnek és anyának lenni munka mellett nem könnyű. Pláne, ha egy nő tévés híresség, lefoglalják a forgatások és az állandó utazás. Nőnap alkalmából a Food Network két női műsorvezetőjét, szakácsát mutatjuk be, akik ügyesen veszik fel a kesztyűt magánéletük és foglalkozásuk kihívásaival szemben.

siba_sult_banan_2_s_1.jpgSiba egyszer megkóstol egy fekete mopane gilisztát, ami Afrikában elterjedt, egész finomnak találta

A Dél-Afrikában született és jelenleg is ott élő Siba Mtongana az afrikai konyha ízeit építi be az angolszász vagy európai konyhaművészetbe, gyorsan elkészíthető ételeket mutat be műsorában. A „Siba asztala”, az egyik legkedveltebb műsor a Food Networkön, 2013. szeptemberében indult el Dél-Afrikában, azóta 90 országban, 60 millió háztartásban látható. A 30 éves Siba persze elhivatott feleség és anya is, aki már kiskorában is azt figyelte, hogyan főz az anyukája.

Jenny Morris beceneve a „Kuncogó gourmet”, mert főzés közben gyakran és vidáman elkacagja magát. Ő is fokvárosi, mint Siba, és ő volt az első dél-afrikai, aki saját műsort kapott Food Networkön. A csatorna nézői a „Jenny Morris Marokkóban főz” és a „Jenny Morris a Riviérán főz” műsorokban láthatják, de akik Fokvárosban járnak, beiratkozhatnak a főzőiskolájába is.

2_jennymorris.jpgJenny vágya, hogyKína, Argentína és Chile gasztro-kultúráját megismerje

A Food Network friss megközelítést képvisel az ételekkel kapcsolatos műsorszolgáltatásban, és mindent ünnepel, ami merész, mókás és szórakoztató ebben a műfajban. Siba ropogós sült banánját pedig Te magad is elkészítheted.

Ropogós sült banán 4 fő részére

siba_sult_banan_s_1.jpg

Hozzávalók:

1 tanyasi tojás
¼ bögre kókusztej
egy evőkanál jéghideg szódavíz
2 evőkanál rétesliszt
2 evőkanál kukoricaliszt + még 6 evőkanál a bevonathoz
egy csipetnyi só
¼ teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál barna cukor
8 evőkanál kókuszreszelék
3 hámozott és félbevágott kemény, de érett banán,
repceolaj a sütéshez

A felszolgáláshoz:

3 fagylaltos kanál kókusz fagylalt
2 evőkanál pirított kókusz pehely

Elkészítés:

Egy kancsóban alaposan keverjük össze a tojást, a kókusztejet és vizet, amíg össze nem áll. Szitáljuk a lisztet és a kukoricalisztet egy tálba, és adjuk hozzá a sót és a szódabikarbónát végül a cukrot. Öntsük a folyékony keveréket a száraz anyagokra és keverjük, míg sima, folyós tésztát nem kapunk.Keverjük össze a második adag kukoricalisztet és a kókuszt egy tányérban és tegyük félre. Mártsuk a felezett banán darabokat a tésztába és hagyjuk, hogy az teljesen rátapadjon. Forgassuk meg a kókuszos-kukoricalisztes keverékben, míg teljesen be nem vonja. Serpenyőben melegítsük fel az olajt és süssük ki a “panírozott” banánokat, míg mindkét oldaluk aranyszínű és ropogós nem lesz. Konyhai papírtörlővel itassuk fel az olajt és fagylalttal valamint pirított kókuszpehellyel szolgáljuk fel. Ha nem rögtön fogyasztjuk, helyezzük a banánokat egy sütőlapra, fedjük le alufóliával és tegyük 100 fokosra melegített sütőbe, hogy megőrizze melegét.

 

Fotó: Food Network 

 

Címkék: tévé konyha banán recept Afrika vilagiz Food Network

04.
február

Tönkölyfánk

audrey hepburn  | 

A farsangi fánk és tölcsérfánk receptje már szerepelt a repertoárunkban, ám ezúttal az egészségesebb változatra is gondoltunk. A tönkölybúza egyike azoknak az élelmiszereknek, melyek nem hiányozhatnak a minőségi és egészséges étrendből.

20150201_101425_1.jpgKiválóan erősíti immunrendszert, könnyen emészthető, gazdag a rosttartalma, így tisztítja a beleket, javítja a vérkeringést, és csökkenti az érelmeszesedést. Vitamin- és ásványi anyag tartalma is figyelemre méltó: megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin csoport, és kiemelkedően magas az E-vitamintartalma. A tönkölyből készült élelmiszerek kalcium-, magnézium-, foszfor-, és szeléntartalma 7-8-szor magasabb, mint más gabonák esetében. A fánk viszont kihagyhatatlan lekvár nélkül, bár még az étcsokit is bevetettük… Azért megéri ennyire elcsábulni.

20150201_145147_01.jpgHozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg tönkölybúza liszt
10 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 csipet só
3 tojássárgája
5 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
2,5 dl langyos tej
olaj a sütéshez
lekvár és étcsokoládé a tálaláshoz

20150201_101415_1.jpgElkészítés:

A tönkölyfánk elkészítése ugyanúgy zajlik, mint bármelyik más fánké, csak az összetevőkben különbözik. Az élesztőt egy kevés langyos tejben felfuttatjuk. A maradék tejből és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát gyúrunk, az olvasztott vajat csak a legvégén adjuk hozzá. A kelesztő tálat kiolajozzuk, és a tésztát duplájára kelesztjük. Ha ez kész, egy lisztezett deszkára borítjuk, és ujjnyi vastagságúra lapogatjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és egy konyharuhával lefedjük. Fél órát kelesztjük még így is. A forró olajba a fánkokat úgy helyezzük bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba. Lényeges, hogy az se maradjon el, hogy az ujjunkat benyomjuk a tészta közepébe, ez lesz a lekvár vagy a csoki helye. Kb. másfél percig sütjük, majd megfordítjuk, és még másfél perc, amíg elkészül. Ezután jöhet a plusz kalória. Porcukor, lekvár, vagy épp az olvasztott csokoládé.

Címkék: farsang búza recept tészta fánk desszert lekvár liszt étcsokoládé tönköly

Talán már egyre többen tudjátok, hogy a kuszkusz szó hallatán nem kell valami különleges és drága ételre gondolni, sokkal inkább valami finomra és egészségesre. A kuszkusz valójában a durumbúza darája, az észak-afrikai országok tradicionális eledele. Előnye nem csak abban rejlik, hogy gyorsan elkészíthető, hanem, hogy sokféle, hasznos tápanyagot tartalmaz.

20150131_154315_1.jpgA benne található szelén hatékony antioxidáns, amely szerepet játszhat a vérrögök és az erekben létrejövő plakkok kialakulásának megelőzésében. Káliumtartalma szintén a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát csökkentheti, hiszen a vérnyomás és a szívritmus szabályozásában tölt be fontos szerepet. És, ha ehhez még egy kis lazac is társul? Lehet, hogy örökké fogunk élni…

Hozzávalók:

120 g kuszkusz
30 dkg füstölt lazacfilé
4-5 fej nagyobb gomba
2 dl tejföl
olívaolaj
snidling

bors
petrezselyem

20150131_154131_1.jpgElkészítés:

A lazacot kockákra vágjuk és kevés olívaolajon „fehérre” pirítjuk. Sót nem igényel, mert a füstössége miatt elég sós, de borsot szórhatunk rá. Ha kész, félre rakjuk és a gombákat mosás, szeletelés után ugyancsak megpirítjuk. Azért ne együtt tegyük ezt, mert a hal előbb elkészül, mint a gomba, így egyszerűbb, ha utána csak össze kell önteni a már kész alapanyagokat. Ekkor még lehet ízlés szerint ízesíteni. Közben a kuszkuszt forró, sós vízben főzzük ki. Kb. annyi vizet forraljunk, amennyi a kuszkusz, ebben 5 perc alatt elkészül. A végeredmény, pergős, nem tapadós köret, amit friss petrezselyemmel bolondíthatunk. Végül a szósz: a tejfölt kevés sóval és friss, vagy szárított snidlinggel keverjük össze és mehet az étek tetejére.

Címkék: lazac hal recept gomba tejföl kuszkusz

Sok jóból kimaradnak a laktózérzékenyekségben szenvedők, de nem kell ennek mindig így lennie. Jó ideje Magyarországon is elérhető Philadelphia krémsajt, mely már rengeteg formában bizonyított, most itt van a laktózmentes változata is.

672429_rk-frontal_02.pngA laktózérzékenység vagy laktózintolerancia – azaz tejcukor-érzékenység vagy tejcukor-intolerancia – akkor áll fenn, amikor a tejben és a tejtermékekben megtalálható laktózt, vagy más néven tejcukrot a szervezetünk nem tudja lebontani. A probléma oka lehet a lebontáshoz szükséges laktáz enzim teljes hiánya vagy igen alacsony szintje. Ez a fajta ételallergia sajnos egyre több embert érint hazánkban is, felnőtteket és gyermekeket egyaránt, akik számára az étkezés így egy életre szóló kihívást jelent.

Minden egyes bevásárlás dilemma, hogyan szerezzünk be olyan ételeket, amik laktózmentesek, ugyanakkor viszont a hagyományos termékkel megegyező ízélményt nyújtanak?

A Philadelphia márka a korábbi natúr, lazacos, snidlinges, zöldfűszeres és Milka ízek mellett a vidám almazöld csomagolású laktózmentes krémsajttal a laktózérzékenyek számára nyújt ízletes alternatívát.

tk_146.jpgA laktózmentes krémsajt íze semleges, így egyaránt alkalmas sós és édes ínyencségek elkészítéséhez. Ezzel a változattal a tejcukor-érzékenységgel küzdők fejtörés nélkül tervezhetik meg a hétvégi menüt, ételallergiás vendégeinket pedig egy egyszerre édes és krémes sajttortával kényeztethetjük, amiért minden gyomor garantáltan hálás lesz. 

A krémsajttal könnyedén helyettesíthető a főzőtejszín, a tejföl, a vaj, a margarin, vagy különböző sajtok is. Vegetáriánusok is fogyaszthatják, mivel nem tartalmaz glutént és géntechnológiával módosított összetevőket.

 

Címkék: vega lazac sajt snidling laktózmentes Milka Philadelphia vilagiz

Pár éve már nálunk is egyre több helyen lehet beszerezni a rücskös, zöld héjú gyümölcsöt. (Vagy zöldséget?) Az avokádó nem csak finom, hanem nagyon egészséges is, tele van telítetlen zsírsavakkal és vitaminokkal, ja, és amikor szezonja van nem is drága. A belőle készült krém pedig könnyen a család kedvence lesz.

avokado3_1.jpgMikor először találkoztam vele, megpucoltam, felkockáztam, és néztem, hogy mit csináljak vele. Megkóstoltam, de semmi extra ízt nem éreztem… Mondhatni az ízét sem vettem észre. Google elő, írták ugyan, hogy sózzam, borsozzam és úgy egyem, de ez nem fogott meg. Aztán rögtön ott volt az avokádókrém (spanyolul: guacamole) receptje. Na, ez már tetszett. A spanyol hódítók „kölcsönözték” a receptet az aztékoktól a 16. század környékén, hát megérte.

Hozzávalók:

2 db érett avokádó
1-2 evőkanál citromlé
1-2 gerezd fokhagyma
2-3 kanál tejföl

bors
mustár
A feltéthez: tojás

avokado4_1.jpgElkészítés:

Az avokádókat félbevágjuk, a magukat kivesszük, és a gyümölcs belsejét kikaparjuk. Azért érdemes minél érettebb avokádót választani, mert könnyebb lesz pürésíteni. (Ha kemény, inkább hagyjuk kockákban, mert nincs az a rúdmixer, ami krémes állagot készítene belőle.) Citromlével meglocsoljuk, ízlés szerint mehet bele a só, bors, egy kevés mustár és az összepréselt fokhagyma. A tejföl jól krémesíti, de ez is a zöldség érettségétől függ, hogy mennyit vesz fel. A rúdmixerrel pépesre keverjük, majd ha kész, fél órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt megfőzzük a tojásokat, de csak lágyra, hogy később, a pirítósra kent avokádókrémen szét tudjon folyni a tojás sárgája.

Címkék: tojás recept szendvics avokádó avokádókrém

Csodazöldség, főleg ha jól van elkészítve, így lehetne jellemezni a brokkolit. A karfiol zöld párja – amúgy nem, de így mindenki tudja, miről van szó – gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, értékes vegyületekben és fontos növényi rostokban. Kutatások azt is kimutatták, hogy jótékony hatású többféle rákbetegséggel szemben, erősíti az immunrendszert és még a kalóriatartalma is alacsony.

20141212_174401.jpgHozzávalók:

1 közepes fej brokkoli
6 evőkanál majonéz
2 evőkanál mustár
25 dkg gomba
1 db citrom
őrölt fekete bors

olívaolaj

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük, majd a vízből kivéve hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, kissé kinyomkodjuk a benne maradt nedvességet, majd kézi mixerrel pépesre pürésítjük. Ezután adjuk hozzá a majonézt, a mustárt, a kifacsart citrom levét, a sót és borsot. Az előírt mennyiségtől mindenki eltérhet ízlés szerint. Alaposan összedolgozzuk. Ha kész, mehet a hűtőbe hűlni. Ez alatt a megtisztított és felszeletelt gombát nagyon kevés olívaolajon megpirítjuk. Fontos, hogy ne tocsogjon a zsiradékba, száraz, ropogós legyen. Fűszerezzük, és ha szép barnás színe van, akkor elkészült. A meghűlt krémet pirítósra kenjük, a gombát rápakoljuk és nincs más hátra, mint élvezni a pikáns ízeket.

Címkék: egészség recept gomba zöldség brokkoli

Jó hangulattal, sült gesztenyével és forralt borral várnak mindenkit december 13-14-én, Gyenesdiáson a Községháza előtti téren. Igazi karácsonyos program, egy egészséges finomsággal: a gesztenyével.

gesztenyesutes-es-karacsonyi-vasar-gyenesdiason-430x300.jpgElőször is tisztázzuk, hogy amíg a szelídgesztenye ehető, sőt egészséges, addig a vadgesztenye mérgező. Manapság a gesztenyefogyasztás elsősorban szezonális, de ennek épp most van itt az ideje.

Az ehető szelidgesztenye gyümölcse antioxidáns hatású, E-vitaminban gazdag. A belőle készített hagyományos gesztenyemassza, püré is számottevő mennyiséget tartalmaz ebből az értékes vitaminból (persze csak azok, melyek valódi gesztenyéből készültek). Meglehetősen magas benne a vízben oldódó vitaminok közül a B1-vitamin (tiamin), a B2-vitamin (riboflavin), valamint a B6-vitamin (piridoxin) mennyisége is. Ráadásul a C-vitamin tartalma is jelentős, majdnem akkora számban van jelen, mint amennyit a málnában vagy a ribizliben találunk.

Gazdag zsír-, olaj- és fehérjeforrás, ennél fogva nem kifejezetten fogyókúrás étel, de a többi hasonló felhasználású maghoz képest valamivel soványabb. Magas szénhidráttartalmának köszönhetően étrendedben helyettesítheted vele a gabona- és burgonyaféléket. A rostfogyasztás segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Az ásványi anyagok közül sok káliumot, foszfort, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. A nyomelemek közül a vas, cink, mangán és a réz található meg benne jelentősebb mennyiségben.

Szóval, nem maradt más hátra: irány Gyenesdiás és az adventi gesztenyesütés! A kétnapos, zenés hétvégi programot ünnepi műsor, süteménysütő és mézeskalácsházikó verseny, a gyermekek részére játszóház és kézműves kuckó színesíti.

Címkék: egészség vitamin gesztenye szénhidrát ásvány gasztroprogram