A pékségekben többnyire hiába keresem a tökéletes túrós batyut. Már csak azért is, mert mazsolaiszonyom van, és ami túrós, azt rendszerint tele is szórják az aszalt szőlőszemekkel. Így a Nagyi receptkönyvéhez fordultam segítségül, és mint mindig, most is itt a tökéletes megoldás.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
4 tojássárgája
4 dkg élesztő
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
2 dl tej
csipetnyi só
Hozzávalók a töltelékhez:
½ kg túró
2 tojássárgája
10 dkg cukor
3 evőkanál tejföl
Elkészítés:
A langyos tejbe belekeverjük a cukrot és az élesztőt, majd miután felfutott, hozzáadjuk a sót. Kelesztőtálba öntjük, majd a felolvasztott vajat, a lisztet és a tojást is belekeverjük. Összegyúrjuk, és egy órán keresztül meleg helyen kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket. Minden hozzávalót összekeverünk, ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot. Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra, és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. Megtöltjük a túrós keverékkel, majd miután batyut formáztunk belőle, megkenjük tojásfehérjével. 25-30 percig sütjük 180 fokos sütőben.
