vegAmour

Hiába a jó kaja (vagy süti), de mindig kell egy jó cím. A szakállas pogácsát még menyecske pogácsaként ismertem, ám egyik név sem olyan meggyőző. A szakáll, amúgy érthető: lóg rajta, bár nem szúr. A menyecskéhez meg talán annyi köze van, hogy a lakodalmakban, az új asszony (mennyasszonyi ruha le, menyecske ruha fel) kínálgatta. A lényeg, hogy a név, ez esetben nincs összhangban azzal, hogy micsoda finomságról van szó. Azt most nem állítom, hogy gyorsan elkészíthető, főleg, ha több adagot akar az ember, de, hogy megéri a konyhában ácsorgás, az biztos.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg Rama
1 kis doboz tejföl
35 dkg liszt
só

Hozzávalók a krémhez:

1 ömlesztett sajt
10 dkg Rama
2 ek liszt
1 dl tej
1 tojássárgája
só
mustár

Sok-sok reszelt sajt!

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 2 órára hűlni tesszük a hűtőbe. Amikor kivettük 2-3 milliméter vékonyra nyújtjuk a tésztát, és pogácsa szaggatóval kis korongokat szaggatunk. Tojássárgájával megkenjük a tetejét és mehet rá a reszelt sajt (vagy szezámmag). 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Amíg ezek elkészülnek, jöhetnek a krém hozzávalói. A tojás sárgáját, liszttel, tejjel összekeverjük és sűrűre főzzük. Ha kész, mehet bele az ömlesztett sajt, ami lehet akár füstölt is. Amikor a krém már langyos belekeverjük a Ramát, adunk hozzá egy kevés mustárt és ízlés szerint sót is. Fogjuk az időközben megsült pogácsákat, egyesével megkenjük az alját a krémmel, majd hozzáragasztjuk a párját. Az így kapott pogácsaduók oldalára is jusson a krémből, majd ezt forgassuk bele a reszelt sajtba. Szakáll-szerűen rátapadnak, az eredmény pedig az egész család kedvence lesz!

Jöhet a sajt minden mennyiségben, és formában. Még krémesen is. Az első krémsajtot William Lawrence amerikai tejtermelő készítette 1872-ben, és a termékeket 1880-tól the Empire Company néven kezdte el forgalmazni fóliázott csomagolásban.

A márkát a későbbiekben Philadelphia névre keresztelte, mivel Philadelphiát abban az időben a legjobb minőségű élelmiszerek fővárosának tartották. A New York-i Phoenix Cheese Company 1903-ban megvásárolta a Philadelphia védjegyet, az 1928-as egyesülés óta pedig már a Kraft Cheese Company – 2012 óta Mondelez International - gyártja a krémsajtokat. A Philadelphia mára a világ egyik vezető krémsajt márkája lett.

A Philadelphia krémsajt a 19. század végén kezdte pályafutását és mára egy külön fogalom lett a krémsajtok piacán. Az évek során különlegesen selymes ízvilágával milliók gyomrát hódította meg és vált mindennapi étkezésük szerves részévé. A termékek jó ideje Magyarországon is kaphatóak, így már itthon is széles rajongótáboruk van. Mostantól – sokunk nagy örömére – két új ízzel bővült; jövő év elejétől pedig elérhető lesz a laktózmentes verzió is.

Az új snidlinges változat kiváló választás a karakteresebb ízek kedvelőinek. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyérre kenve ő lehet a legtökéletesebb harapás, és a megszokott ízek után egy ilyen szendvicset gyermekünk is talán nagyobb kedvvel majszol el uzsonnára. Hétvégén a családot is elkápráztathatjuk, ha például snidlinges krémsajttal töltött csirkemellet készítünk ebédre.

A kaporral megbolondított lazacos verzió igazi luxus a gyomornak. Azon kívül, hogy egy minőségi pékáruval összeházasítva szintén jó eséllyel indulhat a tökéletes szendvics címért, remek alapanyag lehet ínyenc vendégváró falatkák elkészítéséhez. Könnyedén felturbózhatjuk vele a hagyományos hidegtál ételeket, például a sonkatekercset vagy a töltött tojást, de nyers zöldségeket is mártogathatunk bele.

A Philadelphia krémsajtok remek megoldást kínálnak mindazoknak, akik nemcsak a gyorsaságra, de a minőségi és egészséges ételek fogyasztására is törekednek. A termékeket vegetáriánusok is fogyaszthatják, nem tartalmaznak glutént és géntechnológiával módosított összetevőket.

Október utolsó hétvégéjén mi más kerülhetne a fesztiválok középpontjába, mint a tök! Érden TökJó Fesztivált tartanak, míg a Tisza-tavi Ökocentrumban, Poroszlón töklámpás verseny és „tökös” ételek várják a látogatókat.

A tök nem csak finom, hanem egészséges is, alacsony kalória- és magas rosttartalma miatt pedig a fogyni vágyóknak is ideális táplálék. A sütőtök jótékony élettani hatását hosszan lehet sorolni: erősíti az immunrendszert, rákmegelőző hatású, megfázásos betegségek hatékony ellenszere, segít a szívműködési zavarok ellen, kiváló hashajtó, vízhajtó és béltisztító, meggátolja a szervezet túlsavasodását, allergia és bőrpanaszok ellen is bevethető, de régen az indiánok még a kígyómarást is ezzel kúrálták. De érdemes faragni is, nem csak fogyasztani.

Az érdi TökJó Fesztivál az ősi kelta hagyományokon nyugvó, angolszász országokban elterjedt Halloween ünnep szokásait követi. A program fő attrakciója a tök szépségversenyt követően a jelmezes felvonulás, mely során a tavat körbejárva, sötétedést követően a világító töklámpásokkal egy igazán "félelmetes" hangulat kerekedik a résztvevők számára.

A helyszínen forralt bort, teát, és tökös süteményeket kínálnak, de lesz TökMaraton is, ahol négy helyszínen ügyességi, és logikai rejtvényeket kell megfejteni a bátor jelentkezőknek.

Ugyancsak a hétvégén a Tisza-tavi Ökocentrumban is érdemes lesz ellátogatni a töklámpás versenyre és tökös ételek kóstolgatására.

Az Oreo és a túró nálam megtalálták egymást. Régi kedvencem a gyorsan, sütés nélkül elkészíthető sajtos túrótorta, most ez lett egy kicsit feltunningolva. A háztartási keksz alap – valljuk be – olyan unalmas. A Pilóta keksz már nem elég trendi, így a fekete kis kekszek mindenkit leköröztek.

Hozzávalók:

15-20 db Oreo keksz
15 dkg darált háztartási keksz
12 dkg vaj
25 dkg mascarpone sajt
30 dkg túró
2 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
4-5 evőkanál porcukor
1 db citrom

Elkészítés:

Az Oreo kekszeket szétválasztjuk. A középső krém részét egy tálba helyezzük, a kekszeket pedig egy erős zacskóba. Fogunk egy sodrófát, vagy valamilyen ütős eszközt, és a zacskóban lévő kekszet nagyon apró darabokra törjük, majd összekeverjük a sima, darált keksszel. A vajat felolvasszuk, és hozzáöntjük a kekszhez. Ez lesz a torta alapja. A sütőformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk, a tenyerünkkel jól lelapogatjuk, majd mehet be a hűtőbe. A krémhez a tejszínt habbá verjük. Óvatosan hozzáadjuk a túrót, a mascarponét, az Oereo krém részét és a vaníliás cukrot. Közben robotgéppel keverjük. Ha a krém már csomómentes mehet bele a porcukor. Ízlés szerint, attól függ, ki mennyire édesen szereti. A végén pár csepp citrom levét is facsarjuk bele. A hűtőből kivett tortaalapon oszlassuk el a krémet, a végén díszítsük, ahogy tetszik: reszelt csokival, vagy Oreóval, és mehet vissza a hűtőbe. Nem árt, ha egy éjszakán át pihenni hagyjuk, ekkor van ideje összeállni és a felvágás során sem fog szétpotyogni.

Az egész úgy kezdődött, hogy a polcon figyelt egy csomag – Milánóban vásárolt – fettuccini, és a hűtőben a friss sóska. Utóbbi főzelék változata nálam kerülendő, de csak lehet valami mást is készíteni ebből a fanyar ízű, jelentős C-vitamin tartalommal, és sok ásványi anyaggal rendelkező növényből? Lehetett! A zsenge levelek a legízletesebbek, ezeket elég csak alaposan megmosni. A nagyobb leveleket nehezebb tisztítani, ezeknél egyesével kell eltávolítani a szárat. Az elkészítése pofon egyszerű, az íz világa pedig egészen különleges.

Hozzávalók:

20 dkg sóskalevél
20 dkg gomba
fél fej hagyma
só
bors
olaj
kb 2-3 evőkanál tejföl
1 csomag fettuccini

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzákeverjük a sóskát. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés fokhagymát is adhatunk hozzá. Ezután a tűzről levéve kézi mixerrel pépesítjük. Kevés olajon a gombát is megsütjük, ízesítjük sóval és borssal. Hozzáadjuk a sóskapüréhez, jól összekeverjük, majd mehet bele a tejföl is. A tésztát forró, sós vízben megfőzzük, és a végén a szósszal összekeverjük, vagy ráhalmozva tálaljuk.

Nagy gondban lennék, ha allergiás lennék a dióra, és nem ehetném. Minden formában kedvenc ez a Perzsiából és Közép-Ázsiából származó csonthéjas termés, ami hazánkban is őshonos. Legyen épp salátában, mézben vagy süteményben. Ez utóbbiból most egy lisztmentes változat következik.Hozzávalók a tésztához:

8 tojás
25 dkg kristálycukor
25 dkg darált dió
3 evőkanál zsemlemorzsa
ostyalap

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás sárgája
fél dl kávé
A tetejére: 10 dkg pörkölt, vágott dió

Elkészítés:

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd hozzá adjuk a cukor felét. A sárgáját kikeverjük a maradék cukorral, majd a kettőt összeforgatjuk. Beleszórjuk a diót és a zsemlemorzsát, majd óvatosan összedolgozzuk. A tepsi aljába ostyalapokat helyezünk, és erre öntjük a masszát. Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, és a sütőben hagyjuk kihűlni. Amíg sül elkészítjük a krémet. Minden hozzávalót összekeverjük úgy, hogy a kávét a végén cseppenként adjuk hozzá, majd rákenjük a tésztára. A tetejére még vágott diót szórunk, majd mehet a hűtőbe. A szeleteléssel várjunk 1-2 órát, de utána már fogyasztató is.

Harry Potter és barátai mindig sütőtöklevet fogyasztottak a Roxfortban, ami nem csoda, hiszen egy kis fahéjjal fűszerezve nem csak finom, de egészséges is. Alacsony kalóriatartalma miatt bármelyik diétába beleilleszthető. Amennyiben nem a lé vagy a sütős változatát választjuk, úgy érdemes kipróbálni a sütőtökből készült levest, ami nem csak krémes, illatos, de még fűszeres is. Hűvös, őszi esték ellen a legjobb!

Hozzávalók:

1 kg sütőtök
1 liter víz
5 dkg vaj
1 fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszín
1 húsleves kocka
1-2 evőkanál olívaolaj
Ízlés szerint: só, bors, szerecsendió, chili, gyömbér

Elkészítés:

A tököt hámozd meg, távolítsd el a magjait és vágd minél apróbb kockákra. A hagymát is tisztítsd meg, kockázd fel. Egy lábasban olvaszd fel a vajat, és dinszteld meg rajta a hagymát. Ha már üveges, jöhetnek hozzá a fűszerek és a tök. Keverj rajta párat, majd öntsd fel vízzel és add hozzá a húsleves kockát. Főzd a tököt puhára, majd, amikor már megfelelő állagú, vedd le a tűzről, és egy botmixerrel pürésítsd el az egészet. Ezután tedd vissza a tűzhelyre, keverd hozzá a tejszínt, és kész is a leves. A tökmagokat kicsit sózd meg, és forró olívaolajon pirítsd ropogósra, majd mehet a levesbe.

A jellegzetesen lila színű zöldség számtalan névvel rendelkezik: tojásgyümölcs, kékparadicsom, tojáscsucsor, törökparadicsom - ez mind a padlizsán. Utóbbi elnevezés arra is utal, hogy Magyarországra török közvetítéssel került. Az elmúlt években egyre népszerűbb a magyar konyhákban is, leginkább krémet készítünk belőle. A bolgárok kjopulu néven készítik, az arab országokban baba ghanoush néven szolgálják fel, míg idehaza talán a legismertebb az erdélyi vinetta, illetve zakuszka. A padlizsánkrémre is igaz az a mondás, hogy ahány ház, annyi szokás, ez esetben íz. De, ami jó, az mindenhol jó!Hozzávalók:

0,5 kg padlizsán
2 kávés kanál só
1 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
15 dkg majonéz
ízlés szerint feketebors

Elkészítés:

Félbevágjuk a padlizsánokat, és 180 C fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Amíg sül a padlizsán a lilahagymát finomra vágjuk, a fokhagymát áttörjük. Amikor a padlizsánok megsültek, a belüket egy króm kanállal kikaparjuk, és króm villával összetörjük. Fontos, hogy ne alumínium konyhai eszközöket használjunk, mert attól megfeketedik a padlizsán. A pépes krémhez adjuk a hagymát, fokhagymát, majonézt, majd sózzuk és borsozzuk. Hogy még krémesebb legyen, kézi mixerrel összetörjük. Pár órát hagyjuk hülni a hűtőben, ezután már csak a kenyeret kell megpirítani hozzá. Friss paradicsommal a legjobb!

Ha valakinél a sajt olyan, vagy csak hasonló szerepet tölt be, mint Gombóc Artúrnál a csokoládé, akkor ez az egyszerű finomság nagy kedvenc lesz. Mivel a rántott sajt elkészítéséhez rendszerint lusta vagyok, jött a kérdés: mit lehetne még, ami majdnem olyan jó? A sajtkrokett lett a tökéletes megoldás, ami nem folyik szét, gyorsan elkészíthető és finoooom!

Hozzávalók:

40 dkg trappista sajt
2 tojás
2-3 kanál liszt
oregánó, ízlés szerint
5-6 dl olaj a sütéshez

Elkészítés:

A sajtot lereszeljük egy tálba. Én - az időspórolás végett - a reszelőn lévő lyukacskák nagyobbik részét használtam, és így is tökéletes lett. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, egy kevés oregánót és alaposan összegyúrjuk. Szerencsére könnyen összeáll. Formázhatunk kis golyókat, de egy kanál segítségével is beleszaggathatjuk a forró olajba, és nincs más dolgunk, mint aranysárgára sütni. Friss salátával, meg egy kis majonézes mártogatóssal a legjobb!

Egy megunhatatlan kedvenc, és mivel az epernek már szezonja van, nem érdemes kihagyni. A palacsinta sütése egyszerű, a Nutella finom, az eper pedig csábító. Az édes mogyorókrém, és a friss gyümölcs a lehető legfinomabb kombinációt adja ki, csak sajnos a fogyókúrázóknak nem ajánljuk.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
2 tojás
3 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
1 csipet só
3/4 dl olaj
egy üveg Nutella
friss eper

Elkészítés:

Minden hozzávalót - természetesen a Nutellán és az epren kívül – összekeverünk, csomómentesre. Az első sütése előtt a forró serpenyőbe kevés olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség. Kisütjük a palacsintákat, akár dobálhatjuk is, lényeg, hogy mind a két felét süssük meg. Ezután már csak az ínycsiklandozó töltelék marad, amit úgy helyezünk el benne, ahogy a kedvünk tartja.