vegAmour

Nem és nem. Hiába van már február, még mindig nincs elég meleg ahhoz, hogy megunjuk a forró csoki semmihez sem hasonlítható illatát, no meg ízét. A klasszikus forró csokoládé gyümölccsel ízesítve ráadásul még egy kis plusz vitamint is juttat a szervezetünkbe. Válasszunk mindig étcsokoládét, amiben kevesebb a cukor, mint a tejes változatokban, és hozzá némi narancs… A csokoládé sok ezer éve ismert vágyfokozó, afrodiziákum (is): állítólag Casanova is forró csokit kortyolgatott szexuális étvágyának fokozásáért…

Hozzávalók:
 
1 liter tej
0,5 liter víz
1 db narancs
250 g étcsokoládé

Elkészítés:
 
Öntsük a tejet és a vizet egy lábasba, majd adjuk hozzá a narancs vékonyan lehámozott héját. Lassú tűzön forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután vegyük ki a tejből a narancs héját, és tegyük bele az összetört csokoládét. Forraljuk fel újra, de ne felejtsük el: folyamatosan kevergetni kell. Ha kész, és egy kicsit kihűlt, mehet a pohárba. Díszítésként a tejszínhab és a narancs nem maradhat el, de a pillecukor is szívesen beleolvad a forró italba.

A zeller jól ismert gyógy- és fűszernövényünk. Kiváló vízhajtó tulajdonsága mellett ízletessé teszi ételeinket. Már az ókori görögöknél nagy tisztelete volt a zellernek. Az atlétikai versenyek győzteseit virágcsokor helyett néhány zellerlevéllel jutalmazták. Én most mégsem vázába tettem, hanem inkább a fazékba.

Hozzávalók:
 
½ kg zeller
1 db fehérrépa
1 db sárgarépa
2 db burgonya
1 fej hagyma
2 dl főzőtejszín
1 húsleveskocka
só
bors
szerecsendió

Elkészítés:
 
A hagymát olajon megfuttatjuk, és hozzáadjuk a vékony szeletekre felkockázott répákat és a zellert. Pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a krumplit, felöntjük vízzel, és mehet bele a leveskocka és a fűszerek. Puhára főzzük, levesszük a tűzről, és összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és megvárjuk, amíg forrni kezd. Pirított zsemlekockákkal és petrezselyemmel tálaljuk.

Ötlet és megvalósítás: Salsi

A pékségekben többnyire hiába keresem a tökéletes túrós batyut. Már csak azért is, mert mazsolaiszonyom van, és ami túrós, azt rendszerint tele is szórják az aszalt szőlőszemekkel. Így a Nagyi receptkönyvéhez fordultam segítségül, és mint mindig, most is itt a tökéletes megoldás.

Hozzávalók a tésztához:
 
50 dkg liszt
4 tojássárgája
4 dkg élesztő
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
2 dl tej
csipetnyi só
 
Hozzávalók a töltelékhez:
 
½ kg túró
2 tojássárgája
10 dkg cukor
3 evőkanál tejföl

Elkészítés:
 
A langyos tejbe belekeverjük a cukrot és az élesztőt, majd miután felfutott, hozzáadjuk a sót. Kelesztőtálba öntjük, majd a felolvasztott vajat, a lisztet és a tojást is belekeverjük. Összegyúrjuk, és egy órán keresztül meleg helyen kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket. Minden hozzávalót összekeverünk, ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot. Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra, és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. Megtöltjük a túrós keverékkel, majd miután batyut formáztunk belőle, megkenjük tojásfehérjével. 25-30 percig sütjük 180 fokos sütőben.

Ugyan kinek kéne a banánturmix receptje? Bár az elkészítése ismert, talán néhány infó most mégis újdonságként fog szolgálni. Tápláló és egészséges ital. Kalciumban, B-vitaminban és ásványi anyagokban gazdag. A banán fogyasztása edzés előtt különösen ideális, mert megakadályozza az izomgörcsöket és a végtagok remegését. Szénhidráttartalma is pont megfelelő, ráadásul gyorsan felszívódik, így hamar feltölt energiával.

Hozzávalók:

1 érett banán
2 evőkanál méz
4 dl tej

Elkészítés:

A banánt a mézzel és a tejjel turmixgépbe helyezzük, alaposan összeturmixoljuk. Ennyi! Nincs mit bonyolítani rajta, már kész is a tápláló és nagyon finom ital.

A farsangi időszak nemcsak a jelmezbálok szezonja, de a fánké is. A fánk története osztrák eredetű, ugyanis egy Cecília Krapf nevű pék özvegye a sütemény kitalálója. Hogy miért épp ilyenkor kerül leggyakrabban a süteményes tálakra ez a zsiradékban kisütött kelt tészta, annak kultúrtörténeti okai vannak. A farsang vízkereszttől húshagyókeddig tart. Ez volt a dorbézolás időszaka. Ám a sok evést, ivást csak meg kell állítani valahogy, így jött a hamvazószerda és a negyven napos böjt. Mára persze a böjtölés kiment a divatból, de a farsangi fánk maradt.

Hozzávalók:
 
60 dkg tönköly fehérliszt
3,5 dkg élesztő
2 dl tej
8 dkg porcukor
4 tojássárgája
0,5 dl rum
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
8 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés langyos tejben felfuttatjuk. A maradék tejből és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát gyúrunk, az olvasztott vajat csak a legvégén adjuk hozzá. A kelesztőtálat kiolajozzuk, és a tésztát duplájára kelesztjük. Ha ez kész, egy lisztezett deszkára borítjuk, és ujjnyi vastagságúra lapogatjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és egy konyharuhával lefedjük. Fél órát kelesztjük még így is. A forró olajba a fánkokat úgy helyezzük bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba. Lényeges, hogy az se maradjon el, hogy az ujjunkat benyomjuk a tészta közepébe. Kb. másfél percig sütjük, majd megfordítjuk, és még másfél perc, amíg elkészül. Ezután jöhet a porcukor és a baracklekvár, vagy ki mivel szereti.

Ötlet és megvalósítás: Salsi

Lassan se szeri, se száma a krémleveseknek, és a változatoknak csak a fantázia szab határt. A sajtkrémleves az elsők között született meg, és ha úgy tetszik, ennek egy nemesített változata a világhírű francia lágy sajtból, a camembert-ből készült krémleves. Nem csak sajtimádóknak!

Hozzávalók:
 
1 natúr camembert sajt
1 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 db leveskocka
2 dl főzőtejszín
só
bors
szerecsendió

Elkészítés:
 
A fokhagymát szétnyomkodjuk, és olajon megpirítunk, majd hozzákeverjük a lisztet. Felengedjük hideg vízzel, és beletesszük a leveskockát is. Amikor ez elkezd forrni, beletesszük a sajtot. Néhány percig alacsony lángon forraljuk, majd a sajt héját kivesszük a levesből. Főzőtejszínnel dúsítjuk, de nem szükséges a teljes dobozzal beleönteni: ki mennyire szereti hígan. Majd mehet bele ízlés szerint a só, bors és a szerecsendió. Pirítóssal vagy krutonnal tálaljuk.

Bárki, aki ismer, most azt gondolhatja, azért készítettem el ezt a receptet, hogy ne kelljen mosogatnom. Akár igaz is lehet… Egy ideig tortillával kísérleteztem, hogy tudna megállni tányérszerűen, de végül kudarcba fulladt minden akcióm. Ekkor jött a sajt. És működik! Az egyik legegyszerűbb recept következik.

Hozzávalók:

trappista sajt
saláta, zöldségek ízlés szerint
 
Elkészítés:

Reszeljük le a trappista sajtot. Szórjuk rá egy szilikonos sütőpapírdarabra egyenletesen, kör alakban úgy, hogy mindenhova jusson elég vastagon. Ezután be a mikróba (vagy sütőbe), és addig melegítsük, míg a sajt el nem kezd pirulni. Ne ijedjünk meg, ha már „rotyog”, épp az a jó. Ha megpirult a sajt, egy gyors mozdulattal vegyük ki, és terítsük egy tálka aljára. Konyharuhával jól nyomkodjuk rá, és hagyjuk, hogy kihűljön. Ez beletelik néhány percbe, de ha megkeményedett, akkor a sütőpapírt is le tudjuk húzni, és a „sajttányérunk” is elválik az igazi tányértól.

Ezután nincs más dolgunk, mint megtölteni zöldségekkel, vagy amivel jól esik. A rukkolás diós salátát mindenképpen tudom ajánlani hozzá.

A karfiol a vadkáposzta egy termesztett változata. Elsősorban Európában népszerű zöldség, amelynek húsosan megvastagodott fehér virágait lapátszerű zöld levelek veszik körül – írja a Wikipédia. Szóval, aki eddig csak annyit tudott a karfiolról, hogy finom, főleg rántva, egy kis tartármártással, annak most érdemes figyelnie.

Hozzávalók:
 
50 dkg karfiol
1 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
pirospaprika
olaj
só
bors

Elkészítés:
 
A karfiolt rózsákra szedjük, és jól megmossuk. Olajban a hagymát megfonnyasztjuk, beletesszük a paprikát, sót, és 3 dl vízzel felengedjük. Ebbe a lébe tesszük a karfiolt, puhára főzzük, majd tejföllel dúsítjuk. Ízlés szerint borssal még ízesítjük. Vigyázzunk, mert a karfiol hamar megfő. Ne szedjük szét nagyon apróra, és ne főzzük túl, mert akkor csak egy karfiolpépet kapunk, és bár az is finom lehet, gusztusosabb, ha felismerjük az eredeti zöldséget. A köret rizs, tészta, de még nokedli is lehet. Az én választásom ezúttal a fusilire esett, mert egyszerűen csak közepesen puhára kell főzni.

Sosem voltam menzás az iskolában, de ha a kötelező ebédelés rám is vonatkozott volna, akkor a paradicsomlevesnél tuti meglógok. Fura volt az állaga, se nem leves, se nem főzelék, és a betűtészta sem javított a megítélésén. Szerencsére azóta új páros született, a bazsalikom és a paradicsom jól működő frigyre lépett egymással, és a tészta már csak ráadás.

Hozzávalók:

2 evőkanál olaj
1evőkanál liszt
fél üveg paradicsompüré
1/2 evőkanál cukor
5 g bazsalikom (szárított vagy leveles)
zeller
só
bors

Elkészítés:

A két evőkanálnyi olajból és az egy evőkanálnyi lisztből világos rántást készítünk. Ha ez kész, lehúzzuk a tűzről, és felöntjük a hideg vízzel összekevert paradicsompürével. Sóval, kevés borssal és cukorral ízesítjük. Beledobunk 1-2 zellerzöldet, majd jöhet a bazsalikom, ízlés szerint. Ha forr, hozzáadunk másfél marék betűtésztát, és addig főzzük, ameddig a tészta puha nem lesz.

Ötlet és megvalósítás: Salsi

A lángos nem csak a strandszezonban hódít. Főleg, ha arról az igazi, ropogós, jó kis piaci lángosról van szó. Vagy egy kicsit mégis más. Egészségesebb alapanyagokból – tönkölyliszt, kókuszzsír – készül, de az íze ugyanaz marad. Aki meg nem hiszi, járjon utána…

Hozzávalók (kb. 11 db minilángoshoz):
 
3 dl langyos víz
2 teáskanál barnacukor
20 g friss élesztő
1 evőkanál só
1/2 kg tönkölyliszt
3 evőkanál kókuszolaj
1/2 kg kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:
 
Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, és az élesztőt is belemorzsoljuk. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt, amikor ez megtörtént, hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel. Jöhet a liszt: laza tésztát keverünk ki belőle, amelyet 20 percre letakarunk, és kelni hagyunk. 20 perc után a tésztánkat körbelocsoljuk kókuszolajjal, így könnyen tudjuk felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztából a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz, és nem fog úgy ragadni. Újra letakarjuk, és még 5 percre megint kelni hagyjuk. Utána tetszőleges méretű halmokat tépünk le a tésztából, egy olajozott tálcára tesszük őket, és 5-10 percig ismét pihennek. A megolvasztott és tűzforró kókuszzsírban kisütjük.

Fontos, hogy forró legyen, különben lapos marad a lángos. Kb. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, lecsepegtetjük, és reszelt sajttal, tejföllel, fokhagymával – vagy kinek mi ízlik – már ehetjük is!

Ötlet és megvalósítás: Salsi