vegAmour

A kolbász ugyan nem, de a pálinka nagyon is kedvenc, éppen ezért illik szólnom, hogy mától kezdődik az őszi pálinkakóstolás a Budai várban. A tavaszi, belvárosi rendezvény után október 3-tól Budapest egyik legimpozánsabb helyszíne ad otthont a Pálinka- és Kolbászfesztiválnak.

A vasárnapig tartó rendezvény, immár hetedik alkalommal várja a látogatókat. A magyar párlatok mellett idén a Karib-térség hangulatával és nemzeti italukkal, a rummal ismerkedhetnek meg az alkohol ínyencei.

A gasztronómiai kirándulást ezúttal huszonöt pálinkafőzde, tíz kolbászkészítő, bor- és sajttermelő biztosítja. A vállalkozó kedvűek akár saját pálinkát is készíthetnek a Rézangyal standjánál. A blendelő kurzus során a résztvevők négy féle szilvapálinkából alkothatják meg saját házasításukat, amelynek illatát, ízét és alkoholfokát is maguk állíthatják be.

Nem árt tudni, hogy a fesztivál ezúttal is készpénzmentes lesz. Az elektronikus fizetőrendszer célja továbbra is az, hogy megkönnyítse a kóstolás menetét. A jegyeket elővételben és a helyszínen is be lehet szerezni, a belépő ár pedig ezúttal is tartalmaz egy kóstolópoharat. Hűvös időt mondanak a következő napokra, na, erre (is) jó lesz a pálinka.

Október 11 és 13. között egy teljesen új fesztivál debütál Budapesten a Városháza Parkban, a Deák Ferenc tér mellett. A hagyományteremtő rendezvényen a jellegzetes székelyföldi süteményé, a kürtőskalácsé lesz a főszerep.

A fahengerekre tekert, nyílt tűzhely parazsánál sült kalácsok receptje és készítési technológiája 1680 után német nyelvterületről került a magyarokhoz, amikor az erdélyi fejedelmi udvarban magyarra fordították Rumpolt 1581-ben megjelent szakácskönyvét. 1723-ban már kürtőkalács néven rögzítette egy magyar nyelvű írás, és azóta töretlen sikerrel büszkélkedhet.

Elkészítési módja: fahengerre kelt tésztát tekernek, faszénparázs fölött barnára sütik, majd – diós, fahéjas, kakaós, vaníliás stb. – cukorba forgatják. Régen főként ünnepi alkalmakra (esküvő, keresztelő) készítették. Jelenleg sokféle változata van, legnépszerűbbek a hagyományos cukormázas mellett a diós, kókuszos és fahéjas ízűek.

A fesztiválon is végtelen számú ízvariációban kapható majd, sőt bemutatkozik a „kürtőske” is, az igazi modern minikalács. Valamint a kilátogatók olyan ínyencségeket is megkóstolhatnak, mint a Kürtős Krémes, a Kürtős Karikák vagy a Kürtős Csapágy.

Lesznek finom borok, pálinkák, koktélok, ízletes sajtok, sonkák, kolbászok; sőt, üdítő koncertek is szórakoztatják majd a közönséget. Fellép a Sugarloaf és a Heaven Street Seven zenekar, az X-faktorból ismert Csobot Adél, Antal Timi, Baricz Gergő, valamint a Keresztes Ildikó Band, a Hot Jazz Band és a Balkán Fanatik is színesíti a programot.

Amikor a görög konyha már nem csak a gyrosból, olívabogyóból és feta sajtból áll, akkor érdemes bátran kacsingatni más ételek felé is. A muszaka a Balkán-vidék közkedvelt főétele, de a régión kívül a legismertebb a görög változat. És bizony, már ez is van húsmentes kivitelben.

A fehér falak, a kékre festett fa székek és asztalok, a kockás abrosz, az olajmécses, a meleg nyári szellő, na meg a fejünk felett kúszó virágok olykor valósággá válnak, és ehhez még egy finom vacsora is társul. Tengerparti étterem Görögországban, ahol a „sziját” mindenki jól megtanulta, és a magyar turista még mindig annyira gyakori, hogy az étlapon is ott virít a magyar szöveg.    

Muszaka vegetáriánus módon. Ez kell! Mi van benne? Mindegy is, kóstoljuk meg!

A legtöbb változat alapja a pirított padlizsán és a paradicsom, amit általában darált hús egészít ki. Kivéve, ha a „növényevőknek” kedveznek. A görög változatban hús helyett burgonya és gomba szerepel, na meg az elmaradhatatlan padlizsánrétegek, amelyeket feta sajtos besamelmártással öntenek le, majd sütnek meg. Az összeállított muszakát addig sütik, míg a teteje megbarnul. Általában langyosan tálalják. Mondom, általában…

Az alapreceptnek számos változata létezik a törököknél is, a bolgároknál vagy a szerbeknél is. Néha a mártást hagyják el, máskor a zöldségeket variálják, hol marha, hol disznó az alap. A lényeg, hogy valahol olyat csípjünk el, amit szeretünk.

2013. augusztus 24-25. között immár tizenhetedik alkalommal rendezik meg a Vegetáriánus Fesztivált, mely táplálkozási szakemberek előadásait, makrobiotikus és vegetáriánus ételkóstolókat, főző-tanfolyamokat, öko és bio szemléletű termék-bemutatókat kínál - nem csak vegáknak!

A Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban az idei szakmai előadásokon többek között szó lesz az állatvédelemről, a nyers étkezésről, a vegán életmódról és a tej élettani hatásairól.

A rendezvény célja, hogy eloszlassa a vegetáriánus étkezéssel kapcsolatos tévhiteket, illetve, hogy rávilágítson arra, hogyan élhetünk egészségesen sok zöldség és gyümölcs fogyasztásával.

A fesztiválon mód van természetgyógyászokkal folytatott ingyenes konzultációra, lesz vegetáriánus főzőverseny, meseterápia, családállítás, a szakmai előadások mellett pedig számos kikapcsolódási, feltöltődési lehetőség nyílik: lesz szakrális körtánc, baba-mama valamint kismama jóga és Zumba Gold oktatás is.

A rendezvényre a belépés ingyenes!

A teljes program itt elérhető: www.egeszsegvar.hu

Régóta keresem a tökéletes gofri receptjét. Eddig mindegyiknél nyafogtam egy sort, hogy túl kemény, túl puha, vagy éppen ragad az egész. A jó gofrinak már az illata is más, és nem utolsó sorban másnap is meg lehet enni, ha marad…

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):

40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
12 dkg margarin
12 dkg kristálycukor
5 dl tej
kevés só

Elkészítés:

A liszthez adjuk hozzá a sütőport. A tojások sárgáját, az olvasztott margarint, a sót, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és tejet jól keverjük össze, és adjuk a liszthez. A fehérjéket verjük habbá, majd lazán forgassuk a masszába. Ha ez kész, már süthetjük is, pihentetésre nincs szükség. A sütési ideje a gofrisütő teljesítményétől függ, de 3-5 perc alatt megsülnek a finom kis tészták. Hasznos lehet, ha az elején picit megolajozzuk a sütőt, így nem tapad bele a massza, és utána ezzel már nem is kell foglalkozni. Az ízesítésnek már csak a fantáziánk szab határt. A tuti kombináció: Nutella, málna, vaníliás puding, porcukorral meghintve. Hmm… Bocs a diétázóktól!

Mit tesz az ember, ha valahogy eddig nem akadt még össze a spárga főzési fortélyaival? Segítséget kér. De kitől? Legyen egy barátnő. Főzés közben elő a Facebook-chatet, és érkeznek az instrukciók: „Mosd meg, törd le, ami fás. Ha forr a víz, dobd bele, pár perc, vedd ki, tedd át a jeges vízbe. Na, milyen lett?”

Várj, még nem tudom… Még megy rá a mártás, és be a sütőbe. Majd utána elmondom.

Hozzávalók:

1 csomag spárga
1 tojás
1 pohár tejföl
10 dkg füstölt sajt
6-7 db nagyobb méretű burgonya
liszt
só
bors
szerecsendió
olaj
mustár

Elkészítés:

A spárgát megtisztítjuk (ha fehér, a szárát is meg kell hámozni, a zöldnek csak a fás végét vágjuk le). Vizet forralunk, és ha már jól „lobog”, belerakjuk a spárgákat. 2-3 perc múlva azonban kiszedjük, és rögtön átrakjuk egy jeges vízzel teli tálba. 2-3 perc után ebből is kikapjuk, így megmarad a zöldség ropogós állaga. Ha kész, tűzálló tálba rakjuk. A tejfölt összekeverjük egy kis mustárral, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és egyenletesen eloszlatjuk a tálban heverő spárgákon. A tetejére füstölt sajtot szórunk, és az előmelegített sütőbe dugjuk, ahol 200 fokon megsütjük.

Eközben a burgonyákat meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük (a sajtreszelő nagyobbik fele erre tökéletesen alkalmas). Hozzáadunk annyi kanál lisztet, ahány burgonyát lereszeltünk, majd sózzuk, borsozzuk és a tojást is beleütjük. Addig kutyuljuk, amíg masszává nem válik, és evőkanállal kis gombócokat formázunk. Ezután már csak a forró olajban kell kisütni.

És a chates beszélgetés vége?
„Na, milyen lett?”
„Húúú, nagyon finom, és elsőre sikerült. Köszi a segítséget.”
„Nincs mit, bár fogalmam sem volt arról, amiket leírtam, de láttam, hogy Jamie Oliver is így csinálta…”

Jolly Joker desszert, ha nincs időnk sütni; na, jó, vagy inkább nem akarunk… A név is mindegy, hiszen, amit beleteszünk, úgy nevezzük. Ezúttal eper. Vagy legyen málna? Vagy barack? Vagy meggy? Vagy sárgadinnye? Na, mondom én, ki mit szeret.

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone
30 dkg eper
2 dl tejszín
5 evőkanál porcukor
½ csomag vaníliás cukor

Elkészítés: 

Kezdésként elárulom, hogy hasraütés-szerű az összetevők aránya. Ugyan már! Senkinek sem egyforma az ízlése, úgyhogy mindenki annyi cukrot, epret tegyen bele, amennyihez kedve van. A tejszínt verjük habbá, majd keverjük hozzá a mascarponét és a cukrot. Vaníliás cukor helyett vehetünk vaníliarudat is, a belsejét kaparjuk a többi hozzávalóhoz (vigyázz: így intenzívebb az íze). Ha a „kutyulás” megvan, kész is vagyunk. Poharakba szedjük a krémet, belerakjuk az eperdarabokat, és ha ez nem elég, kis vaníliás tejbe áztatott babapiskótát is elrejthetünk benne. Hűtőbe vele, és fél óra múlva már kanalazhatjuk is.

Ha valami tényleg gyors és finom kell, akkor a pogácsa az igazi jolly joker. Sajtos? Á, már unalmas. Tökmagos? Most inkább azt sem. Tepertős? Na neeee (vega, héé!)! Medvehagymás? Jó is lenne, de az most nincs. Túrós? Hm… na, az milyen lehet? Finom, szerintem.

Hozzávalók:

½ kg liszt
½ kg Rama margarin
½ kg túró
1 tojás
1 evőkanál só
1 csomag szezámmag (csak a tetejére)
 
Elkészítés:
 
Összegyúrunk minden összetevőt. Nem kell pihentetni a tésztát, rögtön lehet szaggatni. A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és mehet be a sütőbe, amelyet célszerű előmelegíteni. 180 fokon addig sütjük, amíg szép, sárgás színe nem lesz. Vigyázat, ha egyszer elkezdjük enni, nehéz lesz abbahagyni.

Zamárdiban első alkalommal rendezik meg a Rosé fesztivált. Július 26-án nem csak az ízletes borokkal, hanem szórakoztató programokkal is várják az érdeklődőket. Legalábbis így szól az esemény beharangozója…

Jobban megnézve a nap eseményeit a fellépők névsora koránt sem olyan kecsegtető, mint egy üveg finom rozé bor. Így, aki a Balaton parti városkát választja július utolsó hétvégéjén inkább csak a borért, a vízért, na meg Mauro olasz étterméért tegye.

A rozé viszont mindenképp megér egy fesztivált, akár először, akár sokadszor. A rózsaszínes bor fogyasztásának hagyománya külföldön több évtizedes múltra tekint vissza, Magyarországon azonban csak 10-15 éve terjedt el. Divatosan szólva persze ma már reneszánszát éli, és egyre nagyobb „sikk” rozét inni.

Fogyasztása előtt nem árt a bort 7-9 °C-ra hűteni, mert ekkor bontakozik ki igazán a zamatos íze. A melegebb rozéban gyorsabban szabadul fel az alkohol, ami elnyomja a gyümölcsös jelleget. A lényeg, hogy bátran kóstoljuk, akár először, akár már sokadszor.

Nálunk lehet rakott tészta az, ami az olaszoknál lasagne. Az olasz Emilia Romagna tartományból indult el világhódító útjára ez a kockára vágott, tépett, szakított, lebbencs, csusza-, vagy metélt tésztaféle. A húsos-paradicsomos fajtáját sokan ismerik, úgyhogy jöjjön egy rendhagyó változat, a nyár ízeivel.

Hozzávalók:

1 csomag/doboz lasagne-lap
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
60 dkg vegyes zöldség (borsó, répa, kukorica, paradicsom, paprika, karfiol, brokkoli, gomba vagy ami tetszik…)
só, őrölt bors, oregánó, bazsalikom, olívaolaj, petrezselyem
5 dl besamelmártás
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Kevés olajon a felaprított vöröshagymát és fokhagymát megpirítjuk. A zöldségekre párolás vár, sós vízben (kis ételízesítővel még jobb). Ha mindkettő elkészült, összekeverjük, sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük. Ezután előkotrunk a szekrényből egy tűzálló tálat, amit kis olajjal megkenünk. Ezután jöhet az „építkezés”. Egy réteg lasagne lap, majd a zöldséges ragu, és rá a besamelmártás (Extra segítség: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, só, bors, szerecsendió). Ezt ismételjük meg még egyszer, végül még egy tésztaréteg fedje be az egészet. A maradék besamelt ráöntjük, és jöhet a sajt. Hogy látványosabb legyen, a tetejére még szórhatunk petrezselymet, de aztán már irány a sütőbe. 180 fokon 20-25 percig addig süssük, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.